Bread Making Improving Quality

Main
Technique - Food Manufacturing
Bread Making Improving Quality

Bread Making Improving Quality

Name: Bread Making Improving Quality
ISBN: 9781855737129

Stanley P Cauvain

0 / 0

0 comments

Որքա՞ն է ձեզ դուր եկել այս գիրքը:

Ինչպիսի՞ն է բեռնված ֆայլի որակը:

Բեռնեք գիրքը` գնահատելու դրա որակը

Ինչպիսի՞ն է բեռնված ֆայլերի որակը:

Text sums up recent research on the complex changes involved in bread making and how the influence the many traits consumers use to define quality. Discusses wheat and flour quality; the molecular structure of dough; and the role of key ingredients, such as water. For researchers and practitioners. Includes index and references.

Կատեգորիաներ:

Technique - Food Manufacturing

Տարի:

2003

Հրատարակում:

Հրատարակչություն:

CRC Press

Լեզու:

english

Էջեր:

593

ISBN 10: